Κέικ Λεμόνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς °C και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ 10x23 εκ. περίπου.

Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε με κουτάλι τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμόνι και με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, περίπου για 5 λεπτά.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά εναλλάξ με τα υλικά του μπολ με το αλεύρι και αναμιγνύουμε μέχρι να απορροφηθούν στο μείγμα μας.

Μεταφέρουμε το μείγμα στην φόρμα του κέικ μας και το ισιώνουμε με μαρίζ ή κουτάλι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς °C για 45 λεπτά περίπου, ανάλογα τον κάθε φούρνο.

Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά και το ξεφορμάρουμε.